ゴーヤチャンプルー料理のレシピ！！　料理の○人

ゴーヤチャンプルーの料理レシピのブログへようこそ！！

このブログでは、

ゴーヤチャンプルーの料理レシピをメインに、

その他、ゴーヤに関する豆知識、

ゴーヤを使った料理などを紹介をしていく

ゴーヤのためのブログです。

基本的に、　毎日更新ですので、ゴーヤについて。。。　と思ったら、

ゴーヤチャンプルーの料理レシピを、また訪問してみてください。

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ゴーヤチャンプルーに鰹節の理由

ゴーヤチャンプルーに欠かせない脇役として、
かつおぶしがあります。

かつおぶしは、和食効果を出してくれますし、
味に旨みをプラスしてくれます。

豆腐などのさっぱりした食材にも、
上から鰹節をふりかけるだけで、あら不思議、
豆腐が一味もふた味もグレードアップしてしまいます。

おまけに、かつおぶしは、しょうゆとの相性もばっちりなので、
和食には欠かせないポイントとなっています。

ゴーヤチャンプルーにかつおぶし、というのも、
料理の見た目の豪華さの面でも、大いに効果がありますが、
味の面でも、かつおぶしの役割は大きいのです。

TVで紹介されていたのですが、ゴーヤの苦味、
かつおぶしの旨みによって、ゴーヤチャンプルーはコクを増します。

ゴーヤチャンプルーの独特のうまさ、病み付きのうまさは、
ここからきていたのです。

ゴーヤー　インド料理にも

ゴーヤーと言えば、ゴーヤーチャンプルー、沖縄伝統、郷土料理、と
ゴーヤレシピが思い浮かびますが、実際には、色々な料理に使われます。

沖縄郷土料理のみならず、インド料理にも使われる、ということがわかりました。

ゴーヤの由来、ゴーヤの発祥地として、温暖な気候であるインドが、
ゴーヤの栽培に適していないはずがありません。
実際に、インドでは栽培され、料理にもしっかり組み込まれています。

インド　＝　カレー　のイメージ先行ですが、ゴーヤを使った料理、
スパイスと一緒に炒める、スープとして煮込む、などなど
料理レシピとして参考になるかもしれません。

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ゴーヤチャンプルー　沖縄の郷土料理

沖縄の郷土料理　→　ゴーヤを使った料理　→
ゴーヤチャンプルー、　沖縄そば　などなどが思いつきます。
豚の沖縄郷土料理もいいです。

沖縄の郷土料理、歴史、または県民性も、料理の特徴となるのでは。
ジューシーな感じ、健康な感じ、etc.

沖縄の郷土料理　お菓子　もあるでしょう。
すべてを一覧にしたら、それこそ沖縄の歴史になりますね。
沖縄郷土料理紹介サイト、作り方もそれぞれです。
郷土料理　由来もそれぞれ。

沖縄料理なら、沖縄自体でなくとも、例えば東京、大阪などの大都市、
新宿、渋谷、恵比寿、銀座、池袋、上野、新橋　etc.　で伝統沖縄料理
沖縄の那覇市なら料理もしっかりしているかもです。

料理教室で沖縄料理を学ぶのも、お店が近くにない場合は、これも手。

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ゴーヤーチャンプルー　豆腐たっぷり

ゴーヤチャンプルー料理レシピ！

ゴーヤチャンプルーを楽しむには、一緒に混ぜる具の分量を変えて、
新たな料理レシピとしていくのも手です。

今回は、豆腐を中心にしてみます。

【材料】

・　ゴーヤ　　　　　１本
・　豚　　　　　　　　１５０　ｇ　（部位はお好みで。　薄切り、細切れ、etc.）
・　豆腐　　　　　　２丁
・　卵　　　　　　　　２，３個
・　しょうゆ　　　　大さじ３，４
・　みりん　　　　　適量
・　料理酒　　　　　適量
・　ごま油　　　　　適量

【調理】

１．　下準備。

　　　ゴーヤはいつものように薄切り半月
　　　豆腐は水気をしっかり切っておく
　　　豚肉も必要ならば切る

２．　豚からフライパンで火を通す。

　　　豚の次は、　→　豆腐（量が多いのでゴーヤより先）　
　　　→　ゴーヤ　の順で炒めていく

３．　豆腐を入れた辺りから、酒、みりん、しょうゆで調味。

４．　全体に火が通ったら、　最後に溶き卵を入れる。

５．　塩で調味。

※　料理レシピにもよりますが、豆腐は、ゴーヤ投入の前に、ある程度
　　　焦げ目をつけておくと、しっかりあったまります。

※　料理酒、みりんの代わりに砂糖、というてもあります。

※　塩っ気は、お好みで。

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ゴーヤ茶　ダイエット　お茶は…

ゴーヤチャンプルー以外で、しっかりゴーヤの栄養を摂っていこう、
ということで、ゴーヤー茶に話が及んでいます。

ゴーヤー（茶）の成分のひとつである、　共役リノール酸の働きで、
ダイエットに効果がある、と最近ではとっても評判だそうです。
お茶、という形なので、続けやすい、摂取しやすい、というのも
人気の原因でしょう。

ゴーヤー茶は、ゴーヤの果肉の部分と種やわたの部分を、
細かく切ったあとに天日干しで乾燥させます。そうして、焙煎します。

ポイントは、種、わたを一緒に混ぜている点なんです。

実は、この共役リノール酸、ゴーヤーの中では、主に種子部分に
多く含まれている、というのです。　正確に言うと、
この種子部分に含まれる油分の６０%の共役リノレン酸が、
共役リノール酸に変化するのだそうです。

難しい話ですが、要は、ゴーヤの、普段は捨てている種子、わたに、実は
ゴーヤ茶ダイエットの秘密があったわけなんです！

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　ゴーヤー茶

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ゴーヤー茶　共役リノール酸ダイエット

ゴーヤーチャンプルーの料理レシピ、ですが、ゴーヤーの栄養にも
しっかりチェックを入れていきます。

ゴーヤー茶が最近は話題になっているようです。
なぜかというと。。。

ダイエットに効くから、だそうです。

食品の一部の成分だけに目を付けて、何でもかんでもダイエットに結びつける、
そんな構図にはちょっと嫌気がさしていますが…。（独り言です）

ゴーヤーはビタミンだけではなく、　ダイエットにも効く、という成分、
共役リノール酸、を含んでいるんですね。

共役リノール酸のダイエットに効く、という仕組は、また今度にしますが、
その成分をお手軽に取れる、というのが、ゴーヤー茶なのです！
お茶ですから、飲むだけでいい、という手軽さもありますしね。

次の記事で、ゴーヤ茶をもう少し詳しく見てみますね。

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ゴーヤチャンプルーのレシピに鰹節

ゴーヤチャンプルーの料理レシピで大切なものは、言うまでもなく
ゴーヤそれ自体なのですが、一緒に混ぜ合わせるものにも、
料理の味に、一味もふた味も貢献してくれるものがあります。

かつおぶし、です。

出来上がったゴーヤチャンプルーノ上に乗せるだけで、
風味と味の深みをプラスしてくれます。
見た目にも豪華になりますし、何より手軽にできる、というところが
鰹節のいいところです。

チャンプルー自体に、だし汁を加えて旨みを加える、という
レシピもありますが、かつおぶしを直接上にふりかけるレシピも
ぜひぜひ試してみてください。

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ゴーヤチャンプルーの他にも料理レシピ

ゴーヤチャンプルーの他にも、沖縄料理はたくさんあります！

ということで、料理本をちらちら見ていて、これは、と思ったものです。

↓　　↓　　↓

沖縄、島ごはん

沖縄の料理、という事で、　同じ日本料理、和食でも、一味もふた味も
違った味になっていますよね。
参考になれば、ということで。また、
ゴーヤチャンプルー以外にも、ということで。

↓　　↓　　↓

沖縄、島ごはん

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ゴーヤのビタミンCは

ゴーヤチャンプルーは、栄養的に優れていますが、それもこれも、

ゴーヤ自体の栄養があるから、ということに他なりません。

ゴーヤの栄養の中でも、ビタミンCが注目されます。
その比較として、　レモンとキャベツ、　という２つのビタミンCが多く含まれる
食材と比較してみます。

ゴーヤのビタミンCは、レモンのそれの２－３倍あるそうです。
また、キャベツのビタミンCの、およそ４倍ものビタミンCがあります。

レモンやキャベツなどは、ビタミンCを多く含んでいる、と聞いても、
大量には食べられないもの。。。

それならば、　含有量、　ｇ　当たりに含まれるビタミンCの量が多いゴーヤは、
うってつけの食材と言えるでしょう。

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