ゴーヤチャンプルー料理のレシピ！！　料理の○人

　　　　　

ゴーヤチャンプルー

などについている、あの、


チャンプルー


と言う単語は、琉球語で、意味は　「混ぜこぜにした」　なんです。




沖縄の方言、ともいえるこの　ちゃんぷるー　ですが、

沖縄の土地のほかでも使われているんだそうです。



琉球、というと独自の文化を持った、伝統あるところ、の印象を受けますが、

古くから、外からの文化に影響を受けてきた土地柄です。




朝鮮半島からの文化


日本の本州からの文化


アメリカ（米軍基地による）からの文化




沖縄　－　琉球王国は、独自の文化を持つとともに、

様々な文化が混じりあっている、という表現もできます。




チャンプルー文化

という呼び方もあるのも、うなずけます。




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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ　　料理の○人


【材料】


・　ゴーヤ　－－－－－－　１本　（２００　ｇ）


・　木綿豆腐　－－－－－　１丁　（３００　ｇ）


・　焼き豚　－－－－－－　　５０　ｇ


・　生椎茸　－－－－－－　２，３　枚


・　長ねぎ　－－－－－－　１本


・　卵　－－－－－－－－　２個



・　酒　－－－－－－－－　大さじ　１


・　スープの素　－－－－　大さじ　３


・　塩、　しょうゆ、　故障　　適量


・　油　－－－－－－－－　大さじ　２



【下準備】


・　ゴーヤは、　縦半分に切り、　　種を　スプーンなどで　取り除きます。

　　それから、　薄切りに。


・　豆腐は、　ペーパータオル　などを使って、　水気を切っておきます。


・　焼き豚は　薄切り　にします。


・　生椎茸、　長ねぎ　は、　斜め　薄切り　にしておきます。


・　卵　をときほぐします。

ゴーヤチャンプルー！　【調理】

　　　　　

ゴーヤチャンプルーでおなじみの　チャンプルー


沖縄でのチャンプルーは専ら、沖縄の郷土料理を意味します。

チャンプルー料理とは、

野菜　＋　豆腐　の　炒め物　　という認識です。




沖縄は、その緯度のため、年中暖かい気候です。

中でも、夏場になると、かなり暑くなるために、沖縄の人といえども

夏バテ　になったり、　食欲がなくなったりします。




そんな　夏バテ　食欲不振　　を打開するのが、この

チャンプルーです。



チャンプルー料理には、　野菜　（ゴーヤ　など）　を多く使い、　また、

沖縄の　島豆腐　を入れたり、　卵　を入れたり、　さらに、

豚肉などの肉類も入るので、　栄養的にバランスの摂りやすい食事となります。




主に、

ミネラル　　ビタミン　　たんぱく質　　脂質

が一気に取れるので、　夏の料理としては最適なものだといえるでしょう。




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ゴーヤチャンプルー

の語尾についている、ちゃんぷるー　と言う言葉



沖縄の地方の言葉で、　「混ぜこぜにする」　という本来の意味があります。



沖縄の、古くは、琉球語だそうですが、琉球語のほかにも、

チャンプルーという言葉と、同一の語源　を持った言葉が

沖縄以外の地域でも使われたり、耳にすることができるのです。





インドネシア語　マレー語

「チャンプール」　Campur

意味は、　「混ぜる」　といったニュアンスで、沖縄での使われ方と同じ。






朝鮮語

の中にも、発音が　「ちゃんぽん」　に近い単語があるそうです。

意味は、やっぱり、　「チャンプルー」　と同じ、混ぜる、　という感じ。






番外編

日本

お酒の　「ちゃんぽん」

数種類のお酒を、　同時に飲みまわすことで、　やっぱり意味は、

混ぜる、　といったニュアンスですよね。




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ゴーヤチャンプルー

の語尾でもおなじみの、ちゃんぷるー　ですが、

沖縄で　チャンプルー　と言えば、もっぱら、料理のことを指しています。



沖縄の郷土料理　⇒　ちゃんぷるー　です。



沖縄のチャンプルー料理とは、

野菜や肉を、油で炒めたもの、簡単に言ってしまうと、

野菜炒め、ということになるでしょうか。




沖縄のチャンプルーが、単なる野菜炒めと違う点は、

豆腐　や　卵　を入れることでしょうか。



ゴーヤなどの、沖縄の夏野菜も取り入れることで、

栄養バランスもよい　チャンプルー　になるのです。




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