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ゴーヤチャンプルー
○○○チャンプルー
サムライチャンプルー
ちゃんぷるー 。。。
チャンプルーが語尾についた言葉を良く見かけますが、
チャンプルー ちゃんぷるー
って、一体どんな意味なんでしょうか。
チャンプルーの意味は、 「混ぜこぜにした」 なんだそうです。
沖縄の琉球語で、チャンプルー 混ぜこぜ です。
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No.13｜チャンプルー とは｜Comment（0）｜Trackback（）
サプリメントがはやる時代ですから、どんな
食品でも、簡単に摂取できるように、粒になったり
顆粒になったりします。
ゴーヤもその例外ではありませんでした。
▲ ゴーヤースティック
ゴーヤの生が苦手、あの苦味がいやだ、と言う人には、簡単に
ゴーヤを楽しめる一品かもしれませんね。。。
しかし、粉や顆粒になってしまったら、
食材の本来の味が、風味が、季節感が、なくなってしまうような
そんな寂しさを感じるのは、僕だけでしょうか。
ともあれ、ゴーヤを食べたいけれども味が ……
と思っているのであれば、
ゴーヤの粉末、顆粒がありますよ、というお知らせでした。
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No.12｜ゴーヤの｜Comment（0）｜Trackback（）
熱帯アジアが原産のゴーヤは、
やっぱり暖かいところで育ちますから。
日本では主に沖縄が産地となっています。
ゴーヤが日本に渡ってきたのは、江戸時代 だそうです。
日本に渡ってくる前は、中国大陸を経由してきたそうです。
（ゴーヤの故郷は、の記事では南西の諸島のほうから渡ってきた、
と書いたので、それは誤りだったようです。。。）
中国大陸には、インドから伝わってきましたが、そのときは
中国は 明 （１３６８ ～ １６４４） の時代でした。
中国から日本に渡ってくるまでに、
ゴーヤは３００年近くかかったわけですね。
ゴーヤの歴史、ロマンが感じられます （僕だけですか。。。）
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No.10｜ゴーヤとは｜Comment（0）｜Trackback（）
ゴーヤは、緑色がなんともさわやかな沖縄の夏野菜
旬は夏野菜、というだけあって、夏本番の６～８月だそうです。
元々、日本の中では、沖縄の夏野菜、という認識の
ゴーヤでしたが、最近は、農業の技術発達もあって、
日本各地で、しかも１年中栽培されている、とのこと。
ゴーヤは夏にできるから 夏野菜 というだけではなく、
夏に食べると体にいいので、やっぱり 夏野菜、です。
というのも、ゴーヤに含まれている成分には、疲労、または
夏ばてに効くようなものがあるので、夏にはもってこいの野菜ですね。
ゴーヤの苦味も、食欲の無い夏には、刺激になっていいかもしれません。
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No.9｜ゴーヤとは｜Comment（0）｜Trackback（）
ゴーヤには独特の苦味があります。
食材としては、好き／嫌い が分かれるところです。
好きな人にとっては、あの苦味がたまらないんだよね！
ゴーヤの苦味がないと、ゴーヤを食べてる感じがしないし、物足りない！
と、苦味が、料理を一味もふた味も特徴的にしています。 また、
ゴーヤはその産地から、沖縄では家庭料理、伝統料理に
欠かせない食材、ということで、
沖縄料理に登場する場面が多いのです。
ところで、あの独特の苦味成分は、
モモルデシン
という物質が関係しているそうです。
（うーん、われながらどうでもいい豆知識でした。。。）
とにもかくにも、
ゴーヤを、ゴーヤ料理を好きになるためには、あの独特の
苦味を好きにならないとだめですね。
苦味を楽しんでこそ、ゴーヤ料理を楽しむことになる、といえそうです。
（料理によっては、ゴーヤの苦味がまぎれるレシピもありますよ）
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No.6｜ゴーヤとは｜Comment（0）｜Trackback（）