ゴーヤチャンプルー料理のレシピ！！　料理の○人

　　　　　

ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

【番外編】　です。


ゴーヤをカレーに入れてしまいましょう、　という料理のレシピを

ゴーヤを使った料理、　で先日　紹介していたのですが、　なんと。。。





……　ゴーヤ人気と食品会社には、　頭が下がる思いです。

どんな些細なものでも、　しっかりと商品化してくるその

料理人魂がすばらしいのです。

個人料理家　（？）　としても、　日々、　研究心、　探究心を

忘れずにいかなければなぁ。。。　と感慨にふけっていました　（笑）




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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

ゴーヤをそのまますりつぶして、　青汁のようにして飲む、という

健康志向がっちがちのレシピ、　ゴーヤージュースの作り方です。


【材料】

・　ゴーヤ　適量

・　水　　　　適量

・　砂糖　　　適量

・　レモン汁　適量

・　はちみつ　適量


※　分量に関しては、　もう、　適量、　というしかない。

　　　好みで、甘さを強くしたり、　苦味をたのしんだりしてください。


　　　調合例は、　ゴーヤ汁　：　水　：　砂糖　＝　１　：　５　：　１．５　くらいでしょうか。。。



【作り方】

・　ゴーヤを適当な大きさに切り、　ミキサーにかけます。


・　こして、　ゴーヤのジュースだけを抽出！


・　調合する。　氷を入れて冷やしていただいてもいけます。


※　苦いです。

※　砂糖を入れて甘くしなければ飲めないけど、　砂糖を入れすぎても

　　　せっかくの健康が台無しに。。。　難しいレシピです。


健康ブーム　＋　ゴーヤーブームで、　このゴーヤジュース、　密かにブレイクしているようです。

↓　こういうものもあるくらいですしね。。。

　　　　　　
 




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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

ゴーヤのほんのりとした苦味と、　天ぷら独特の油の旨みで、

おいしく頂けます。　塩で食べると、　お酒のおつまみとしてもいけます！


【材料】

・　ゴーヤ　　1本

・　小麦粉　　１００　ｇ

・　卵　　　　　1個


【調理】

・　ゴーヤは薄切りではなく、　厚みを持たせて　（３～４　ｍｍ）切っていきます。


・　小麦粉、　卵、　冷水で衣を作ります。


・　水気をしっかりときったゴーヤに、　衣をつけます。


・　１６０～１７０　℃の油で揚げていきます。


・　余分な油をキッチンペーパーなどできって、完成です。


※　揚げもものの温度の見分け方。。。　⇒　揚げ物油の温度の見分け方　菜ばし編




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ゴーヤの酢の物を作る時に、　三杯酢　二杯酢　を使います。

その作り方を、　簡単に見てみましょう。


【三杯酢　・・・　甘みがある　お酢】

酢と砂糖を　２　：　１　くらいで混ぜます。

そして、　塩を加えて、　味を調えていきます。

このときに、しょうゆを垂らして、　風味を加えるとよいでしょう。



【二杯酢　・・・　甘みがない　お酢】

酢としょうゆを　１　：　１　くらいで混ぜます。


甘みがないので、　サラダ、わかめ、などの、風味が中心の酢の物にぴったりです。




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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

ゴーヤと中華料理の組み合わせ、　ということで、

チンジャオロースーにゴーヤを加えてみました。　ピーマンの代用としていけます。


【材料　４人分】

・　ゴーヤ　１本

・　牛肉　ロース　２５０　ｇ

・　たけのこ　（水煮缶）　１５０　ｇ

・　長ねぎ　１０　ｃｍ　くらい

・　しょうが、　にんにく　ひとかけずつ


【調味料　Ａ　下味付用】

全て　大さじ　半分
・　しょうゆ
・　酒
・　サラダ油
・　片栗粉


【調味料　Ｂ　調理用】

・　しょうゆ　　大さじ１～お好み
・　酒　　　　　大さじ１
・　砂糖　　　　小さじ１



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ゴーヤチンジャオロースー！　【調理編】