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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！
ゴーヤを使って、 ぺペロンチーノを作りました。
【材料】
・ パスタ
・ ゴーヤ
・ にんにく
・ ベーコン
・ 鷹のつめ
・ オリーブオイル
・ 塩、 こしょう、 しょうゆ
※ 材料の分量は、 お好みでお願いします。
【調理】
・ 材料を切ります。
ゴーヤは薄切りに。 ベーコンは１ｃｍ くらいの短冊切り。 にんにくは薄切り。
・ パスタは、 塩 （１０ ｇ／１L） を加えたたっぷりのお湯でゆでます。
パスタをゆでている間に…
・ オリーブオイル、 鷹のつめ、 そしてにんにくを弱火でじっくり温めます。
にんにくが狐色になったら…
・ ベーコン、 ゴーヤを炒めます。
パスタのゆで上がりを見計らって…
・ 炒めていたゴーヤなどに、 パスタをいれ、 絡め合わせて完成
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【材料】
・ ゴーヤ
・ 長ねぎ
・ しいたけ
・ 和風だし （だしの素などで）
・ 大場
※ ゴーヤを含む野菜の分量は、 お好みです。
※ 和風だしは、 １人分が４００ ｃｃ を目安にしてください。
【調味料】
・ 料理酒
・ 塩、 こしょう
・ しょうゆ
※ 分量はお好みで。 味をみながら、薄口、濃い口に。
【調理】
・ 材料を切ります。
ゴーヤは薄切りに、 長ねぎ、椎茸は、斜め薄切り。
大場は、 一口で食べられるくらいで。
・ だし汁で、 ゴーヤを弱火で煮込みます。
・ ゴーヤに火が通ったら、 しいたけです。
・ しお、こしょう、しょうゆで調味をします。
・ 大場、 長ねぎを入れてかんせいです。
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揚げ物の油の温度の見分け方って、 難しいですよね。
温度計があればいいですが、 いちいち持ち出してくるのも面倒ですし、
第一、 お持ちになっている方が少ないのでは？
そこで、 どの家庭にも、台所にもあるものを使って、
油の温度を見分けましょう。
【菜ばし】
菜ばしを油に入れた時に出る、 泡が目安です。
☆１５０ ℃ 以下の低温です
⇒ 菜ばしの先に、 ぽつぽつ泡が付く。
☆１６０ ～ １７０ ℃ の中温です。
⇒ 菜ばしの先から、 細かい泡が吹き出してくる。
☆１８０ ～ １９０ ℃ の高温です。
⇒ 菜ばし全体から、 勢いよく泡が出てくる。
覚えておくと、 調理の際に困らなくて便利です。
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