ゴーヤチャンプルーのことならここ！！ ゴーヤチャンプルーの料理レシピ、沖縄料理の紹介 健康によいゴーヤチャンプルーの秘密も。。。 おいしく食べて健康になる料理・素材の豆知識☆
【材料】
・ ゴーヤ －－－－－ ３００ ｇ （１本位）
・ 木綿豆腐 －－－－ ３００ ｇ （１丁）
・ 豚 （ばら肉） －－－ ２００ ｇ
・ 卵 －－－－－－－ ２、３個
【調味料】
・ だし －－－－－－－ 小さじ ２ （水５０ ｍｇ に溶いて使う）
【調理材料 他】
・ 油 －－－－－－－－ 大さじ １
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ゴーヤチャンプルーに入れる素材で、
豆腐はかかせません。
調理に使う前に、 豆腐にひと手間加えましょう。
といっても、 大変な作業ではありません。
豆腐は、 調理する前に しっかり水気をきりましょう
ペーパータオルなどをつかって、 水気を切っておくと、
調味の時に味がよくしみ込んで、
ゴーヤチャンプルーが、 もっとおいしく楽しめます。
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ゴーヤチャンプルーにかかせない素材である
豆腐
なんですが、調理をしていくと、気づくことがあります。
豆腐は崩れやすいし、 火が通ってないと冷たくておいしくない
豆腐はチャンプルーには良く使いますし、
冷たく、 中まで熱くないと、 おいしさが半減してしまいますよね。
そのために、豆腐を使う時のコツは、
1番最初に強火で炒めてしまう
ということです。
チャンプルーにするときに、 フライパンを火にかけ、油を温めたら、
まずは豆腐を炒めます。 こげが、 ほんのりつくくらいがいい感じです。
そうしたら、いったん取り出して、
ゴーヤや肉などを、 順次炒めていきます。
最後に 炒めておいた豆腐をもどして完成。
こうすれば、熱々の豆腐、 崩れない豆腐が 楽しめて、
ゴーヤチャンプルーが もっとおいしくなりますよ！
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