ゴーヤチャンプルーは、栄養的に優れていますが、それもこれも、
ゴーヤ自体の栄養があるから、ということに他なりません。
ゴーヤの栄養の中でも、ビタミンCが注目されます。
その比較として、 レモンとキャベツ、 という２つのビタミンCが多く含まれる
食材と比較してみます。
ゴーヤのビタミンCは、レモンのそれの２－３倍あるそうです。
また、キャベツのビタミンCの、およそ４倍ものビタミンCがあります。
レモンやキャベツなどは、ビタミンCを多く含んでいる、と聞いても、
大量には食べられないもの。。。
それならば、 含有量、 ｇ 当たりに含まれるビタミンCの量が多いゴーヤは、
うってつけの食材と言えるでしょう。
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