ゴーヤチャンプルー料理のレシピ！！　料理の○人

ゴーヤチャンプルーにかかせない素材である

豆腐

なんですが、調理をしていくと、気づくことがあります。



豆腐は崩れやすいし、　火が通ってないと冷たくておいしくない



豆腐はチャンプルーには良く使いますし、

冷たく、　中まで熱くないと、　おいしさが半減してしまいますよね。




そのために、豆腐を使う時のコツは、　

1番最初に強火で炒めてしまう

ということです。



チャンプルーにするときに、　フライパンを火にかけ、油を温めたら、

まずは豆腐を炒めます。　こげが、　ほんのりつくくらいがいい感じです。



そうしたら、いったん取り出して、

ゴーヤや肉などを、　順次炒めていきます。



最後に　　炒めておいた豆腐をもどして完成。

こうすれば、熱々の豆腐、　崩れない豆腐が　楽しめて、

ゴーヤチャンプルーが　もっとおいしくなりますよ！




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