ゴーヤチャンプルー料理のレシピ！！　料理の○人

　　　　　

ゴーヤチャンプルー以外で、しっかりゴーヤの栄養を摂っていこう、
ということで、ゴーヤー茶に話が及んでいます。


ゴーヤー（茶）の成分のひとつである、　共役リノール酸の働きで、
ダイエットに効果がある、と最近ではとっても評判だそうです。
お茶、という形なので、続けやすい、摂取しやすい、というのも
人気の原因でしょう。


ゴーヤー茶は、ゴーヤの果肉の部分と種やわたの部分を、
細かく切ったあとに天日干しで乾燥させます。そうして、焙煎します。

ポイントは、種、わたを一緒に混ぜている点なんです。


実は、この共役リノール酸、ゴーヤーの中では、主に種子部分に
多く含まれている、というのです。　正確に言うと、
この種子部分に含まれる油分の６０%の共役リノレン酸が、
共役リノール酸に変化するのだそうです。


難しい話ですが、要は、ゴーヤの、普段は捨てている種子、わたに、実は
ゴーヤ茶ダイエットの秘密があったわけなんです！

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　ゴーヤー茶



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ゴーヤーチャンプルーの料理レシピ、ですが、ゴーヤーの栄養にも
しっかりチェックを入れていきます。


ゴーヤー茶が最近は話題になっているようです。
なぜかというと。。。

ダイエットに効くから、だそうです。


食品の一部の成分だけに目を付けて、何でもかんでもダイエットに結びつける、
そんな構図にはちょっと嫌気がさしていますが…。（独り言です）


ゴーヤーはビタミンだけではなく、　ダイエットにも効く、という成分、
共役リノール酸、を含んでいるんですね。



共役リノール酸のダイエットに効く、という仕組は、また今度にしますが、
その成分をお手軽に取れる、というのが、ゴーヤー茶なのです！
お茶ですから、飲むだけでいい、という手軽さもありますしね。


次の記事で、ゴーヤ茶をもう少し詳しく見てみますね。



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ゴーヤチャンプルーの料理レシピで大切なものは、言うまでもなく
ゴーヤそれ自体なのですが、一緒に混ぜ合わせるものにも、
料理の味に、一味もふた味も貢献してくれるものがあります。



かつおぶし、です。



出来上がったゴーヤチャンプルーノ上に乗せるだけで、
風味と味の深みをプラスしてくれます。
見た目にも豪華になりますし、何より手軽にできる、というところが
鰹節のいいところです。



チャンプルー自体に、だし汁を加えて旨みを加える、という
レシピもありますが、かつおぶしを直接上にふりかけるレシピも
ぜひぜひ試してみてください。



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ゴーヤチャンプルーの他にも、沖縄料理はたくさんあります！

ということで、料理本をちらちら見ていて、これは、と思ったものです。

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沖縄、島ごはん



沖縄の料理、という事で、　同じ日本料理、和食でも、一味もふた味も
違った味になっていますよね。
参考になれば、ということで。また、
ゴーヤチャンプルー以外にも、ということで。


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沖縄、島ごはん



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ゴーヤチャンプルーは、栄養的に優れていますが、それもこれも、

ゴーヤ自体の栄養があるから、ということに他なりません。


ゴーヤの栄養の中でも、ビタミンCが注目されます。
その比較として、　レモンとキャベツ、　という２つのビタミンCが多く含まれる
食材と比較してみます。


ゴーヤのビタミンCは、レモンのそれの２－３倍あるそうです。
また、キャベツのビタミンCの、およそ４倍ものビタミンCがあります。

レモンやキャベツなどは、ビタミンCを多く含んでいる、と聞いても、
大量には食べられないもの。。。

それならば、　含有量、　ｇ　当たりに含まれるビタミンCの量が多いゴーヤは、
うってつけの食材と言えるでしょう。




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