ゴーヤチャンプルー料理のレシピ！！　料理の○人

　　　　　

ゴーヤ、という新しい食材を使って、料理を作っていこう！

そう思っているのなら、始めは、どんな料理がゴーヤーには向いているのか、

あるいは、どんな料理が作れるのか、という、料理についての

基礎知識が必要になってきます。

 

何事も、基礎があって、発展、工夫があるので、

ゴーヤをおいしく調理しようと思うならば、まずは、

ゴーヤについて知っていくのが近道です。

 

そんな、ゴーヤーについての　？　を解決してくれる道しるべとして

料理本を持つのもひとつの手です。

 

手元においておけて、さっと、チェックできるところが、ネットと違って、

便利なポイントです。

冊子になっていれば、見たいときにすぐに見れますものね。

ＰＣのように、ネットのように、電源を入れて、ネット環境を整えて、

のわずらわしさがありません。

 

料理したい時に、レシピが見たいときに、すぐに

ゴーヤについて調べられる。　いいですよね。

「にがい」がうまい―まるごとあじわうゴーヤーの本 食べ方と育て方




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ゴーヤーはダイエット食品です！　といううたい文句の裏には、

ゴーヤに含まれる、　共役リノール酸、　と呼ばれる必須不飽和脂肪酸の一種が

関係しています。


脂肪酸、　と脂肪を連想させますが、　その働きは、　脂肪の分解促進、さらに

脂肪として蓄えようとする働きの抑制、があります。

ダイエットにはゴーヤ、という発想はここにあります。



じゃあ、ゴーヤをいっぱい食べれば、　脂肪燃焼を簡単にできるのか！



ということですが、半分正解で、半分正しくないのです。



ゴーヤを沢山食べる、というところが、ゴーヤの種をたくさん食べる、に変わると

ダイエットに通じる道です。


え、でも、ゴーヤの種は、わたとして、捨てるんじゃ？


そうなんです。　ゴーヤのわた部分、普段は捨てる部分に、　共役リノール酸が

多く含まれているのです。



でも、種は食べられないし。。。　じゃあ、ゴーヤの果肉だけじゃ、だめなんだ。


そこで、　ゴーヤ茶、　なるものが役に立ちます。

ゴーヤ茶ならば、　手軽に、　種などを食べずとも、　脂肪分解を促してくれる

成分を摂取することができます。

ゴーヤ茶を飲むだけで痩せるなんて、　なんともおいしいお話ですね。




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ゴーヤーに含まれる成分で、共役リノール酸（ＣＬＡ）と呼ばれる、

必須不飽和脂肪酸の一種があります。


この脂肪酸は、名前が名前ですが、 ダイエットにとっては強い味方なのです。



脂肪を分解する働きを促進するのが、この脂肪酸の仕事です。


メカニズムとしては、この脂肪酸が、 脂肪分解酵素、リパーゼ　の働きを助けるために、

脂肪分解が 促される、と言う仕組です。



さらに、ゴーヤに含まれる共役リノール酸は、体内で分解された脂肪が

エネルギーとして使われなかった場合にも効果があります。


分解された脂肪は、エネルギーをして使われないと、またもとの 脂肪に戻って、

お腹に、腕に、たっぷりと戻ってきます。


このときに、ゴーヤーの脂肪酸は、元の脂肪に戻ろうとする働きに

ブレーキを掛けてくれるのです。



この２つの効果で、ゴーヤはダイエット食品、　と呼ばれているのです。




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ゴーヤーはダイエット食品としても注目度が高い！


…とは、最近のはやり文句らしいですね。


ゴーヤーが一体、どうしてダイエットにいいのでしょう？


ずばり、ゴーヤに含まれている成分、共役リノール酸、と呼ばれている成分に

秘密があります。



共役リノール酸は、　カラダが必要としている必須不飽和脂肪酸の一種です。


脂肪酸、　という名前が付いているけれども、　脂肪じゃないんです。


むしろ、逆の働きで、脂肪を分解する、という働きに効果のある物質です。



ゴーヤーは、その成分を含んでいるために、　ダイエット食品、　と呼ばれるのですね。




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ゴーヤーの果肉部分に、　ビタミンCが多く含まれています。


ビタミンCは、　水溶性のビタミン、　水に溶けやすい、　で、　定説では、

熱によって分解してしまう、というものがあります。


また、水溶性ビタミン、ということは、ゆでたりしたあとで、そのお湯を捨てると、

ビタミンCも、食材からなくなっているのでは、という疑問も浮かんできます。



そこで、ビタミンCをしっかり食材から摂取しましょう、ということで、

ゴーヤーが注目されているわけです。

ゴーヤーに含まれるビタミンCは、　熱にも強い、といううわさです。

（同じビタミンCなのに、何が違うの？　と疑問ですが。。。）


さらに、　ゴーヤーは生で食べる機会は少ないものの、ゆでることもなく、

主に、炒め物で食されることが多いので、ゴーヤーからビタミンCが抜ける、

といったことは起きなさそうですね。




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