ゴーヤチャンプルー料理のレシピ！！　料理の○人

　　　　　

ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

ゴーヤと中華料理の組み合わせ、　ということで、

チンジャオロースーにゴーヤを加えてみました。　ピーマンの代用としていけます。


【材料　４人分】

・　ゴーヤ　１本

・　牛肉　ロース　２５０　ｇ

・　たけのこ　（水煮缶）　１５０　ｇ

・　長ねぎ　１０　ｃｍ　くらい

・　しょうが、　にんにく　ひとかけずつ


【調味料　Ａ　下味付用】

全て　大さじ　半分
・　しょうゆ
・　酒
・　サラダ油
・　片栗粉


【調味料　Ｂ　調理用】

・　しょうゆ　　大さじ１～お好み
・　酒　　　　　大さじ１
・　砂糖　　　　小さじ１



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ゴーヤチンジャオロースー！　【調理編】　

　　　　　

ゴーヤチャンプルーの調理レシピ！！

ゴーヤを出し巻き卵に入れましょう。　黄色と緑の色合いもいい感じです。

出し巻き卵のボリュームも増えますね。


【材料】

・　卵　２個

・　ゴーヤ　１/４本

・　だし汁　５０　ｃｃ

・　砂糖　小さじ２


※　砂糖、　だし汁は、お好みで調節してください。

※　塩、　しょうゆなどを加えると、　塩っけもきいていいですよ。


【調理】

・　ゴーヤを薄切りにした後、　みじん切りにします。


・　卵はしっかりときほぐします。


・　といた卵に、　ゴーヤ、　調味料を入れます。


・　普通のだし巻き卵を作る要領で作っていきます。


※　だし巻き卵ではなくても、　スクランブルエッグでも、お弁当のおかず、

　　朝ご飯にいけますね。




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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

ゴーヤと豚ばら肉を使って、ぴりりと辛味の効いたおかずです。

ご飯との相性もばっちりなので、　オススメです。


【材料　４人分】

・　ゴーヤ　１本

・　豚ばら肉　２５０　ｇ

・　長ねぎ　　１/２本

・　豆板醤　　小さじ２

・　しょうゆ　　大さじ４

・　料理酒、砂糖　　適量

・　ごま油　　大さじ２



【調理】

・　食材を切っていきます。

　　ゴーヤは薄切りに。　豚バラは一口大に。　ねぎはななめ薄切り。

準備ができたら、　フライパンです…


・　ごま油で、豚ばら肉、　ゴーヤと順番に炒めていきます。

全体に火が通ったら…


・　豆板醤を、鍋肌で炒めながら絡めていきます。


・　料理酒、　砂糖、　しょうゆで調味します。


・　長ねぎを最後に加えて完成。


※　濃い目の味付けなので、　お好みで調節してください。

※　豚バラ肉を、　始めにゆでておいてから炒める、　というやり方もよさそうです。




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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

ゴーヤをあの、おなじみの料理に入れてみました。　ゴーヤカレーです。

ゴーヤの苦味と、　カレーの旨みがマッチして、　大人のカレーになります。


【材料　４人分】

・　ゴーヤ　1本

・　牛肉　　　１００　ｇ

・　玉ねぎ　　1個

・　カレー粉　大さじ２　または　３

・　料理酒　（またはワイン）　大さじ２

・　水　　　７００　～　８００　ｃｃ

・　砂糖　　　小さじ２

・　塩　　　　　小さじ１

・　片栗粉　少量


※　片栗粉は、　とろみ加減を見ながら調節してください。

※　砂糖も、　甘くなりすぎないようにお好みで。

※　牛肉はお好みの部位です。



【調理】

・　材料を切ります。

　　ゴーヤは薄切り、　牛肉は部位によってお好みのきり方。

　　玉ねぎはくし切り。

材料を切ったら…


・　ゴーヤは塩をしたお湯で、　１５－２０分、　下湯でします。

ゴーヤをゆでている間に…


・　フライパン、　もしくは鍋、　で、　玉ねぎ、　牛肉を炒めます。

いったん材料を取り出して…


・　カレー粉を油で炒めて香りを出して、料理酒、塩、砂糖を加えます


・　玉ねぎ、　牛肉を戻し、　からめたら、　水を加えます。


・　ゆでておいたゴーヤも加えて煮込みます。


・　最後に、片栗粉でとろみをつけて完成。


※　感じ的に、和風なカレーです。

※　水をブイヨンスープにしたり、　和風だし汁を使っても、また違う味です。




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ゴーヤチャンプルーの料理レシピ！！

ゴーヤを使って、　ポテトチップスならぬ、　ゴーヤチップスを作ります。

ビールのおつまみ、　ちょっとしたおやつ感覚でいただけます。

調理方法も簡単なので、是非ためしてみたいですね。


【材料】

・　ゴーヤ　1本

・　片栗粉　少量

・　油　　　　（揚げる用）



【調理】

・　ゴーヤは薄切りです。


・　切ったゴーヤを、　キッチンペーパーではさんで、　しっかり水気をきります。

　　１５分くらいおくと、　かなり水気がきれていいですよ。


・　ゴーヤに片栗粉を薄くまぶします。


・　１８０度　くらいの油で、　さっと揚げます。


・　取り出し、　余計な油を切ったら、　塩をかけて完成


⇒　ゴーヤの切り方は。。。　　　　ゴーヤの切り方　基本

⇒　油の温度の見分け方は。。。　揚げ物油の温度の見分け方　菜ばし編




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